Первичная переработка убойных животных. Мех консерва

Консервирование шкурок | Большая охота

Консервирование шкурок порошком горчицы

На страницах нашего сайта мы периодически рассматриваем не только способы заготовки и выделки шкурок, но и темы способов их оценивания (подробнее об этом читайте тут). Однако, сегодня мы бы хотели уделить внимание теме консервирования шкурок весьма необычным путем. Как правило, шкурки ондатры консервируют пресно-сухим способом. Так как, в сырьевом стандарте на этот вид пушнины предусмотрены высокие требования, которые подразумевают тщательное обезжиривание мездры перед просушиванием. Если эти требования не будут соблюдены, то стоимость шкурки автоматически снижается, вплоть до 25%.

Помочь соблюсти эти высокие требования, и освоить новый способ выделки шкурок ондатры вам поможет наша новая статья…

Обработка шкурок ондатры

Вот так выглядит живая ондатра и её ценный мех

Как показывает практика, первичная обработка ондатровых шкурок отнимает не менее половины промыслового времени, а наиболее трудоемкой работой считается работа по обезжиривание мездры шкурок – она отнимает приблизительно 2/3 времени, которое идет на первичную обработку. При этом, спешка при обезжиривании всегда приводит к тому, что сырье портится – на шкурках ондатры получаются прорезы, разрывы или сквозняки. А, самому просушиванию шкурок на открытом воздухе иногда может помешать неблагоприятная метеорологическая картина. Всё это приводит к тому, что не просушенные шкурки под влиянием гнилостных бактерий разлагаются, появляется теклость волосяного покрова и уменьшается прочность кожевой ткани.

Однако, применение разнообразных консервантов, среди которых есть препараты, приготовленные из порошка пищевой горчицы, показывает их преимущество перед всеми остальными.вернуться к содержанию ↑

Основные свойства горчичного порошка

Горчичный порошок

Бактерицидные свойства горчицы были проверены многими специалистами. Так, исследователи установили, что увлажненная горчица выделяет фитонциды, которые убивают или угнетают жизнь бактерий в частности гнилостных. Поэтому,

ондатровые шкурки, законсервированные с порошком горчицы, после 35-ти месяцев хранения по своему внешнему виду ничем не отличаются от шкурок свежей консервации.

А, вот у шкурок пресно-сухого способа консервирования в аналогичных условиях хранения запах окисляющегося жира появляется уже через 3 месяца.вернуться к содержанию ↑

Опытное консервирование шкурок ондатры и его преимущества

Опытное консервирование шкурок ондатры мы можем провести следующим образом. Парные шкурки, снятые в течение дня отлова, особо тщательно не обезжиривают – удаляют только мускульную пленку, после чего мездру обваливают в горчичном порошке и выворачивают шкурку волосом наружу, так, чтобы в горчице могли проявиться полностью её бактерицидные свойства и произошло эмульгирование жира. Обработанные порошком шкурки, хотя и не просушиваются, но сразу частично обезвоживаются.

Опыт показывает, что шкурки, присыпанные порошком горчицы без высушивания, в течение 5-ти суток не портятся, а у контрольных в аналогичных условиях уже на 3 сутки наблюдается позеленение мездры, теклость волоса, а сами шкурки издают неприятный запах гниющего мяса.

В условиях промысла установлено, что минимальный срок пролежки нежирных шкурок, обработанных порошком горчицы, но не просушенных, осенью должен быть не менее 10-ти часов, а для более жирных зимних шкурок срок пролежки должен быть 48 часов. После пролежки шкурок их выворачивают мездрой наружу и высушивают обычным способом на стандартных правилках. Законсервированные таким образом шкурки имеют хороший товарный вид – они сухие на ощупь, не оставляют следов жира на руках сортировщика, рисунок линьки виден отчетливо, поэтому их сортировка не усложняется.

Ниже мы приводим сравнительную таблицу характеристик качества шкурок обычного консервирования и шкурок, заготовленных путем использования метода консервирования горчицей. Окончательные анализ табличных данных позволяет сделать вывод о том, что консервирование ондатрового сырья с горчичным порошком позволяет значительно повысить качественные характеристики пушнины.

Таблица

Хотелось отметить, что как среди горчичного, так и пресно-сухого сырья дефектное появлялось исключительно в следствии несоблюдения правил консервирования, а именно – от чрезмерного выскабливания ножом жира у парных шкурок и высушивания их при очень высокой температуре – около обогревательных приборов. Следовательно, если бы во время первичной обработки ондатрового сырья соблюдались правила, то вышеупомянутых дефектов удалось бы избежать.вернуться к содержанию ↑

Обработка шкурки порошком горчицы

Обрабатывать шкурку порошком горчицы необходимо следующим образом.

Очистив шкурку от прирезей мяса и жира, мускульную пленку тоже стоит снять, и нанести на мездру порошок горчицы в таком количестве, в котором он сможет прилипнуть к её влажной поверхности. Затем шкурку выворачивают волосом наружу и складывают её так, чтобы она не подсохла, и оставляют на пролежку. Для не очень жирных шкурок минимальный срок пролежки составляет 10-ть часов, а для жирных – не менее 1 суток, а ещё лучше 2 суток.

Средний расход порошка горчицы на одну шкурку не превышает 15-ти граммов.

После пролежки шкурку натягивают на стандартную правилку и просушивают, как при обычном, пресно-сухом способе консервирования.

Необходимо следить, чтобы просушивание шкурок производилось при не слишком высокой температуре, так как шкурки, которые сушатся возле отопительных приборов, как мы уже писали выше, могут испортиться и пересохнуть.вернуться к содержанию ↑

Как избежать дефектов шкурок ондатры

Готовые шкурки ондатры

В конце февраля — в начале марта месяца процент ондатр со шкурками высокого сорта довольно высок (более 70%), и практика показывает, что в процессе обезжиривания шкурок этого периода дефекты на них возникают реже. В связи с этим процент шкурок, имеющих дефекты, которые возникают в процессе первичной обработки, заметно увеличивается, но и в этом случае процент нормальных шкурок среди законсервированных с горчичным порошком, намного выше, чем среди шкурок обычного способа консервирования.вернуться к содержанию ↑

Порошок горчицы и туляремия

Интересный факт, в апреле-мае 1963 года в Омском научно исследовательском институте природно-очаговых инфекций были поставлены опыты по выяснению влияния горчично-водной суспензии на возбудителя туляремии.

В единичном случае был высеян штамм возбудителя туляремии, выделенный в марте того же года из трупа ондатры. При повторном опыте был высеян штамм №503 возбудителя туляремии Института экспериментальной медицины имени Гамалея. В обоих случаях рост возбудителя туляремии на чашках, в которых находилась горчично-водная суспензия, не был обнаружен на протяжении 13 суток в первом случае, и во втором случае – на протяжении 4-х суток.

Таким образом, можно сделать вывод, что консервирование ондатровых шкурок с порошком горчицы ещё не только даёт возможность улучшить качество ондатрового сырья, повысить не менее, чем в 2 раза производительность труда ондатроловов, но и улучшить санитарные условия труда тех, кто соприкасается с такими ондатровыми шкурками. Снятые шкурки с тушки, обработанные порошком пищевой горчицы, не будут портиться в течение 4-5 суток при плюсовой температуре. После этого их можно будет обрабатывать привычным способом.

Сегодня мы с вами говорили о преимуществах консервирования шкурок ондатры порошком горчицы, и о том, как правильно проводить такую заготовку шкурок. Нам будет интересно узнать ваше мнение, наши читатели, об этом способе консервирования шкурок? Нравится ли он вам? Ждём ваших историй, отзывов.

Статья подготовлена по материалам В. Чикова, взятым из свободных источников.

Читайте также о первичной обработке шкурок пушных зверей методом трубки.

Ждем ваших отзывов и комментариев, присоединяйтесь к нашей группе ВКонтакте!

Сказать "Cпасибо":

На нашем сайте:

bighunting.ru

Под шубой из консервы | Вкусно с фото

Добро пожаловать на блог «Вкусно с фото»

Интерпретаций приготовления салата «под шубой» существует множество, конечно лидирует классика — «Сельдь под шубой», но если вы не боитесь экспериментов или по воле случая у вас оказалась баночка не плохой рыбной консервы предлагаю, приготовить — салат под шубой из консервы.

Ингредиенты:

• Баночка рыбной консервы (в нашем случае скумбрия)
• Свекла примерно 300 грамм
• Картофель 300 грамм
• Лук – 1-2 головки
• Майонез 0,5л

Способ приготовления.

Картофель и свеклу вымыть и отварить до готовности, остудить и очистить.

Лук мелко нарезать залить на пару минут кипятком, затем воду слить и сбрызнуть яблочным уксусом.

Консервы открыть и извлечь из скумбрии крупные кости, затем просто размять вилкой.

Теперь можно формировать и сам салат.

Первым слоем выкладываем маринованный лук, смазываем майонезом.

Следующий слой — измельчённая рыбка.

Теперь картофель, натёртый на крупной тёрке, не забываем смазать его майонезом.

Традиционный завершающий этап любого салата «под шубой» свекла, натёртая на крупной тёрке. Смазываем салат майонезом и даём постоять, чтобы все слои пропитались.

Салат из консервы под шубой — готов! Приятного аппетита!

Специально для блога «Вкусно с фото» Елена Самолкина.

загрузка...

Советую прочитать эти статьи

на Ваш сайт.

vkusnosfoto.ru

Консервирование пушно-мехового сырья

Заготовки пушно-мехового сырья носят сезонный характер. Только что снятые с животных шкуры, называемые парными, непригодны для длительного хранения; в них быстро развиваются бактериальные и ферментативные процессы, приводящие к их неисправимой порче.

Для предотвращения губительного действия микробов и ферментов не познее 1—2 час. после съемки и остывания шкурки консервируют.

Цель консервирования — приостановить микробиологические и ферментативные процессы в шкурке.

Для консервирования пушно-мехового сырья применяют пресносухой, мокросоленый, сухосоленый, кислотно-солевой способы, а также квашение.

Пресносухое консервирование основано на удалении влаги из шкуры при помощи сушки, в результате чего жизнедеятельность микробов прекращается. Этим способом консервируют все виды пушного и мехового сырья, за исключением каракульского. Шкурки, добываемые весной и осенью, сушат обычно на открытом воздухе, под навесом, а добываемые в осенне-зимний период — в помещении при температуре не выше 40°С. Способ пресносухого консервирования прост и доступен, но он имеет и ряд существенных недостатков, таких, как образование в шкурах ороговения, заломов, загнивание при подмочке, повреждение молью и кожеедом.

Мокросоленое консервирование представляет собой способ, при котором шкуры посыпают с мездряной стороны солью, а затем без просушки складывают в штабеля и выдерживают в них. Возможна также засолка шкур путем выдержки их в растворе соли (тузлуке). Соль частично обезвоживает шкуру и, проникая в толщу кожевой ткани, создает условия, задерживающие рост и развитие микроорганизмов. Мокросоленым способом консервируют преимущественно крупные и плотные шкуры: морского зверя, овец, собак.

Сухосоление представляет собой комбинацию мокросоления и сушки. Шкурки, предварительно законсервированные мокросолением в штабелях, высушивают. Этот способ более экономичен, чем одно мокросоление, так как требует меньшего расхода соли.

Применяют его главным образом для консервирования шкурок каракульских чистопородных и метисных ягнят, заготавливаемых в районах с жарким климатом, где пресносухое и мокросоленое консервирование невозможно проводить из-за высокой температуры воздуха.

Сухосоление обеспечивает хорошую сохранность шкурок. Недостатком его является высокая гигроскопичность законсервированных шкур, благодаря чему они во влажном помещении легко отсыревают и портятся.

Кислотно-солевое консервирование заключается в обработке шкур сухой смесью, состоящей из 90% поваренной соли, 5% алюминиевых квасцов и 5% хлористого аммония. Сушки шкур не требуется. Алюминиевые квасцы и хлористый аммоний повышают антисептическое действие и химическую активность соли при консервировании.

Кислотно-солевой способ применяют для консервирования меховой овчины, а также некоторого количества шкурок сурков, сусликов, кроликов.

Особенность этого способа консервирования состоит в том, что он лучше других способов предохраняет сырье от образования таких дефектов, как гарь, скляность и прелость, уменьшает продолжительность процесса первичной обработки шкурок и сокращает расход материалов при их выделке на фабрике.

Квашение, как правило, применяют в качестве способа дополнительного консервирования каракульских шкурок, уже законсервированных сухосоленым способом, для улучшения их сохранности.

Для квашения используют хлебные квасы, приготовленные на ячменной муке грубого помола с добавлением поваренной соли. Молочнокислая микрофлора, развивающаяся в хлебных квасах, препятствует развитию в шкурке гнилостных процессов.

Обычно квашению подвергают шкурки каракуля и каракульчи, предназначенные для экспорта в сырье.

www.otkani.ru

Обработка и консервирование кожевенного сырья при убое скота и разделке туш

После убоя животных в каждом домашнем хозяйстве остаются шкуры, в которых очень нуждается легкая промышленность, вырабатывающая из них самые разнообразные товары. В связи с этим шкуры надо уметь правильно обрабатывать и консервировать для последующей продажи заготовительным организациям.

Шкуры животных делятся на мелкие и крупные. К мелкому сырью относят шкуры телят, жеребят и верблюжат, масса которых в парном состоянии не превышает 10 кг. Шкуры телят бывают: склизок (от эмбрионов), опоек (от телят с первичной, еще не линявшей шерстью), выросток (от телят с переходной после линьки шерстью). Из мелкого кожевенного сырья готовят хромовые, подкладочные, галантерейные и другие виды кож.

Крупное сырье - это шкуры крупного рогатого скота массой более 10 кг. Они, в свою очередь, подразделяются по массе от 10 до 30 кг. Так, шкуры бычков с массой от 10 до 13 кг - полукожник, 13-17 кг - бычок, шкуры кастрированных быков с массой 17-25 кг - легкая бычина, а некастрированных с этой же массой - легкая бугаина. Шкуры с массой 25 кг и выше - соответственно тяжелая бычина и бугаина. Из крупного кожевенного сырья готовят обувную кожу разных назначений, шорные и другие изделия.

Шкуры свиней различаются по площади. Если она составляет 30-70 дм2 - это мелкие шкуры, 71-120 - средние, 120 дм2 и более - крупные. Из свиного кожевенного сырья готовят верхние обувные, подкладочные, стелечные, галантерейные кожи.

Шкуры коз в зависимости от возраста классифицируют на козлик меховой и козлину. Шкуры козлят 2-3-месячного возраста считаются мелкими, 3-5-месячного - легкими и коз 5-8-месячного - тяжелыми. Овчины овец бывают меховые и шубные. Шкурки, полученные при убое 1-3-дневных ягнят каракульской породы, называются каракуль, от смушковых пород получают смушки.

Внутренняя поверхность шкур является хорошей питательной средой для развития гнилостной микрофлоры, поэтому шкуры сразу же после снятия надо подготовить к консервированию. Эта подготовка заключается в удалении с них прирезей мяса, жира, подкожной клетчатки, загрязнений. С крупных шкур снимают навоз и грязь, промывают и укладывают на козлы для стока воды.

Консервируют шкуры четырьмя способами: тузлукованием (в рассоле), врасстил (сухой солью), сухосоленым (сочетание посола с сушкой) и пресно-сухим (сушка). Для приготовления рассола при тузлуковании шкур лучше применять соль помола № 2, а для посола врасстил и сухосоленым методом - помола № 1. Чтобы улучшить консервирующие свойства соли, к ней добавляют антисептики (бисульфит, хлористый цинк, нафталин, фенол, хлорамин, креозол). При посоле опойка и выростка к соли обязательно надо добавить кальцинированную соду (2-5%-ную).

Тузлукование (мокрый посол) - консервирование шкур в концентрированном солевом растворе (тузлук). Для получения такого раствора на 1 л воды расходуют 315 г соли. На 1 кг массы шкур требуется 3-4 л раствора. Если, например, масса шкуры составляет 10 кг, необходимо приготовить 30-40 л рассола, затратив 10-12 кг соли. Шкуры в рассоле выдерживают 18-20 ч, периодически перемешивая. Затем их развешивают на козлах для стекания рассола, на 1-2 ч расстилают на стеллажах, посыпая каждую солью. При посоле в тузлуке происходит потеря массы шкуры (усол шкуры), которая достигает 10-13%. Для ускорения процесса консервирования в раствор добавляют в расчете на 1 л воды 1,5 г сульфата аммония-натрия и 1 кг кремнефтористого натрия. Температура солевого раствора должна быть 10-15°С. При повторном использовании раствора в него добавляют соль из расчета 30-35% к массе шкур.

Консервирование врасстил (сухой посол) применяется для шкур животных всех видов. Шкуры укладывают на стеллажи мездрой вверх, посыпают солью слоем до 1 см и укладывают в штабель. Расход соли составляет 30-40% к массе сырья. Продолжительность посола шкур крупного рогатого скота и свиней - 6-7 сут, овчин - 4 сут при температуре 18-20°С. К концу посола каждая шкура содержит 50% воды и 12-14% соли.

Соль надо брать среднего помола, так как крупная соль медленно растворяется, замедляется ее проникновение в шкуру, что может вызвать порчу сырья. Однако при быстром растворении (мелкий помол соли) образующийся рассол быстро стекает, что также может привести к порче шкуры. Поэтому лучше всего подходит соль среднего помола.

При сухосоленом способе консервирования шкуры сначала солят в течение 6 ч, затем сушат. Потом со шкур удаляют лишнюю соль и сушат на открытом воздухе под навесом. В процессе консервирования шкуры теряют до 50% массы. Этот метод используется в основном для консервирования овчин.

Пресно-сухой способ применяется для консервирования шкур мелкого рогатого скота и телят преимущественно в районах с теплым климатом. Способ заключается в сушке шкур без предварительной обработки другими веществами на открытом воздухе под навесом. Однако при очень высокой температуре на шкурах могут появиться ороговения и заломы. Если предполагается такие шкуры некоторое время хранить, их надо пересыпать солью и сложить в штабель. Шкурки кроликов консервируют пресно-сухим способом при температуре воздуха не выше 35°С в помещениях с хорошей вентиляцией или сквозняком. Перед сушкой их натягивают на правилки. Высушенные шкурки должны быть эластичными, легко гнуться, но не ломаться. Отдельные шкуры могут иметь пороки, снижающие их ценность и, соответственно, стоимость. Эти пороки возникают как при жизни животного, так и при обработке и хранении шкур.

Прижизненные пороки появляются в результате различных заболеваний и травм животных. Основные из них - свищи (дыры в коже, которые образуют личинки овода), рубцы (травмы от рогов, ударов копытами и т.п.), тощесть (рыхлая шкура от истощенного животного). Шкуру портят также такие заболевания, как стригущий лишай, парша, чесотка и др. При съемке шкуры наиболее часто появляются прорези, выхваты, чрезмерное утончение. При консервировании и хранении шкур могут образоваться морщины, прелины (загнивание шкур), ороговение, солевые пятна, плесневелость и другие пороки.

У павших животных шкуры имеют багрово-красный или багрово-синий цвет с наполненными в мездре кровеносными сосудами. На таких шкурах обычно много прирезей мяса и жира. Их следует поместить в солевой раствор на 2 сут, затем обвалять на козлах, чтобы стек рассол, после чего промыть холодной водой. Затем шкуры консервируют посолом врасстил.

Оценка шкур при приемке их заготовительными организациями проводится по ГОСТу. Все виды кожевенного сырья принимаются по массе, за исключением шкур свиней, овчин, козлин, которые оцениваются по площади. В зависимости от этого, а также с учетом пороков устанавливают сорт шкуры. Необходимо знать, что три порока нa краю шкуры приравниваются к одному на середине. Краями шкуры считают вороток, лапы, а также полы и огузок при расстоянии от контура шкуры на 5 см (первая группа), 10 - вторая и 20 см - третья и четвертая группы.

К первой группе относят шкуры овец и коз, жеребят массой до 5 кг включительно, склизка и опойка независимо от массы, а также шкуры свиней площадью от 30 до 70 дм2 включительно; ко второй - шкуры лошадей, ослов, мулов, верблюдов массой до 10 кг и свиней площадью от 70 до 120 дм2. Третья группа - это шкуры крупного рогатого скота, лошадей, ослов, мулов массой от 10 до 17 кг и шкуры свиней площадью от 120 до 200 дм2 включительно. Четвертая группа - шкуры животных всех видов массой свыше 17 кг и свиные шкуры площадью более 200 дм2.

Сортность каждой группы определяется в зависимости от количества пороков. Так, в первой группе шкуры первого сорта не должны иметь пороков на середине и не более 2 на краях. Второго сорта - 1 на середине и 2 на краях и третьего - соответственно 5 и 1. У второй группы к первому сорту относят шкуры с 1 пороком на середине и 1 на краях, второго сорта - соответственно 2 и 1 и третьего - 8 пороков на середине. В третьей группе первый сорт устанавливают шкурам, имеющим 1 порок на середине и 2 на краях; у второго сорта эти показатели не должны превышать 3 и 1 порока и к третьему сорту относят шкуры с 16 пороками на середине. В четвертой группе первый сорт определяется с 3 пороками на середине, второй - с 5 и третий - с 18. К четвертому сорту относят все остальные шкуры.

Площадь овчины и козлины определяют умножением длины шкуры в расправленном виде от верхнего края шеи до основания хвоста на ширину, которую определяют по линии на 3-4 см ниже края нижних впадин передних ног. Длину свиных шкур измеряют от верхнего края шеи до линии, касательной к нижним впадинам задних ног, ширину - по линии на 8-10 см ниже края нижних впадин передних ног.

www.comodity.ru

Переработка продукции - Территория фермеров

territoria-fermerov.ru

Методы консервирования шкур для длительного хранения

Технология обработки шкур

Высокая влажность шкур, наличие питательных веществ и повышенная ее температура (свыше 30 °С) благоприятную среду для развития гнилостных микроорганизмов, что может привести к снижению качества шкуры или ее порче.

В связи с этим шкуры крупного рогатого скота, лошадей не позднее 3 часов с момента съемки, а шкуры свиней и овец – 2 час должны быть подготовлены к консервированию.

Обработка шкур производится по следующей схеме: осмотр и учет, контурирование, обрядка, санитарная обработка, консервирование, сортировка, маркировка шкур, упаковка, хранение и отгрузка.

Поступившие шкуры на обработку осматривают с шерстной сторон и мездряной сторон, выделяют шкуры, подлежащие обрядке, и отделяют контурированные.

Учет целых шкур производится по количеству , половинки и куски шкур - по массе.

Шкуры контурируют преимущественно в парном виде. Сущность процесса состоит в отделении малоценных для кожевенного производства участков шкуры крупного рогатого скота (лобаш, передние и задние лапы).

При контурировании свиных шкур выделяют крупон (до 70% площади шкуры), а остальную часть шкуры используют на выработку белкового стабилизатора, желатина и т.д.

Санитарная обработка шкур

Санитарная обработка шкур проводится для очистки их шерстной и мезряной поверхностей от минеральных загрязнений, крови, навала и др., что обеспечивает их подготовку к качественному консервированию.

Обрядка шкур заключается в удалении прирезей мышечной и жировой тканей, осуществляется обычно в цехе первичной переработки туш скота.

Шкуры крупного рогатого скота осматривают с шерстной стороны и делят на навальные и безнавальные. Безнавальные направляют на мойку, а навальные – на снятие навала (навоз, грязь).

Шкуры крупного рогатого скота без навала промывают холодной водой для охлаждения и удаления грязи и крови под душем, из шланга и более эффективно – во вращающимся перфорированном барабане. Дают стечь воде.

Шкуры свиней и мелкого рогатого скота не промывают.

Удаление навала. Для лучшего удаления навала шкуры увлажняют водой из душа или шланга, либо во вращающихся моечных барабанах.

Удаление навала со шкур мелкого рогатого скота осуществляется на навалосгоночных машинах (с ножевым валом с затупленными ножами). В процессе удаления навала шкуры орошаются водой.

После удаления навала шкуры крупного рогатого скота промывают холодной водой для охлаждения и удаления грязи и крови под душем, из шланга или во вращающихся моющихся перфорированных барабанах.

Мездрение шкур – это удаление остатков прирезей мяса и жира и подкожной клетчатки (мездры). Процесс осуществляется на мездрильных машинах. Предварительно шкуры группируют по толщине для того, чтобы исключить подрезание дермы.

Мездрение приводит к уменьшению массы шкуры, способствует ускорению процесса консервирования за счет удаления плохо проникаемой для соли жировой ткани и уменьшения толщины шкуры.

Машины для очистки шкур от навала, прирезей мякотной ткани и жира бывают однооперационные (мездрильные и навалосгоночные) и комбинированные, совмещающие выполнение этих двух операций.

Мездрильные и навалосгоночные машины имеют одинаковую конструкцию, но в первых используют острые ножи, во вторых – затупленные.

Со свиных шкур мездру удаляют преимущественно в цехе первичной переработки туш скота.

Консервирование шкур скота

Шкуры могут консервировать для длительного их хранения и для кратковременного.

Методы консервирования шкур для длительного хранения

Химические способы консервирования шкур крупного рогатого скота для длительного хранения. В качестве консерванта используют преимущественно поваренную соль. Для повышения консервирующего действия соли добавляют антисептики, сокращающие длительность посола, расход соли и снижающие засоленность сточных вод мясокомбинатов. В качестве антисептиков используют кремнефтористый натрий, парадихлорбензол и др.

Посол врасстил (сухой посол)

При сухом посоле на стеллаж насыпают слой соли толщиной 20-50 мм и накладывают на него шкуры мездровой стороной вверх, пересыпая их солью, до образования штабеля высотой 1,5 -2 м. Сверху штабель посыпают солью. Консервирование считается законченным, когда шкура содержит не более 48 % влаги и не менее 12 % соли. Посол шкур при температуре 18-20 °С, шкуры крупного рогатого скота 6-7 суток, овчин – 4 суток.

Достоинство метода: простота осуществления, отсутствие сложного оборудования.

Недостатки метода: большая длительность процесса, затрудненность полной механизации подсобных работ.

С целью интенсификации обработки и консервирования кожевенного сырья крупного рогатого скота используют хлорид–сульфатный способ консервирования сухой посолочной смесью, состоящей из поваренной соли и сульфата аммония, обладающего сильным обезвоживающим действием. Этом способ позволяет увеличить сроки хранения шкур и придает большую стабильность структуре коллагена.

Разновидностью метода консервирования врасстил является кислотно-солевое консервирование.

Метод используется для овчин, овчины обрабатывают смесью хлорида натрия (85 %), алюминиево-калиевых квасцов (7,5 %) и хлорида алюминия (7,5 %). При такой обработке происходит быстрое и значительное обезвоживание овчины, значение рН сдвигается в кислую сторону под действием серной и соляной кислот (4-4,5), образующихся при гидролизе квасцов и хлорида алюминия.

В связи с этим возрастает стойкость овчин к действию микроорганизмов. Одновременно происходит частичное дубление шкур ионами алюминия.

Длительность обработки овчин от 4 до 7 суток. Содержание влаги в законсервированных свиных шкурах 38-42 %.

Тузлукование шкур заключается в выдерживании их в концентрированном растворе (тузлуке) с последующим сухим посолом врасстил или без. При тузлуковании процесс проникновения соли в шкуру начинается сразу после ее погружения в тузлук. Концентрацию его можно поддерживать на заданном уровне.

Консервирование этим способом выполняется по следующей схеме: посол шкур в тузлуке, удаление его излишков (стекание тузлука), посол в штабелях (подсолка).

Достоинство способа: большая скорость консервирования, равномерное распределение соли и влаги по толщине и площади шкуры, меньшее число пороков консервирования, больший относительный выход кожи.

Недостатки способа: большой расход воды, значительная трудоемкость в связи с приготовлением тузлука, загрузки и выгрузки шкур и др.

Эти недостатки могут быть устранены полностью или частично механизацией операций, регенерацией тузлука и отработанной соли и применением антисептиков.

Тузлукование шкур бывает как последующей подсолкой шкур в штабелях, так и тузлукование в растворе без последующей подсолки, консервирование в барабанах и др.

Тузлукование шкур с последующей подсолкой – комбинированный способ консервирования.

Тузлукование шкур в растворах постоянной концентрации без последующей подсолки в штабелях – наиболее прогрессивный способ.

Для посола шкур тузлукованием применяют различное оборудование: гашпили (чаны с мешалкой), подвесные барабаны периодического действия и проходные барабаны непрерывного действия.

Продолжительность (ч) тузлукования зависит от вида шкур и типа аппарата:

Шкуры всех видов скота экономичнее консервировать механизированным способом, сухими посолочными составами в малогабаритных барабанах и агрегатах.

Механизированный способ посола в барабане обеспечивает следующие преимущества: достигается равномерное консервирование благодаря интенсивному перемешиванию шкур и консервирующего раствора, отсутствуют повреждения шкур, экономия соли до 35 %, сокращается время обработки шкур; уменьшается потребность в производственных площадях.

Сухо-соление шкур

При консервировании этим способом шкуры вначале подвергают сухому или мокрому посолу, а затем сушат.

Продолжительность посола в штабелях шкур крупных – 2 суток, мелких – 4-6 часов.

Перед сушкой со шкур, посоленных тузлукованием, отжимают рассол, а со шкур посоленных врасстил – удаляют излишнюю соль.

Сушат в сушильных помещениях вначале при температуре 20 °С, а затем при 30 °С в течение 16-18 часов.

Этим способом в основном консервируют овчины.

Пресно-сухое консервирование (сушка)

Пресно-сухой способ заключается в обезвоживании шкур, оптимальная температура сушки 20-25 °С вначале и 30-35 °С в конце. Сушку осуществляют до влажности шкур 15 %.

Этим способом консервируют овчины, козлины, опоек и шкурки кроликов, имеющих небольшую толщину.

Кратковременное консервирование шкур позволяет:

- снизить производственные и трудовые затраты;

- повысить производительность труда;

- улучшить качество выделываемых кож.

Технология его реализуется в следующих направлениях:

- поставка парных шкур;

- консервирование в охлажденных растворах антисептиков;

- консервирование охлаждением.

Поставка парных шкур на кожевенные заводы позволяет значительно экономить водо- и энергоресурсы, поваренную соль, высвободить производственную площадь, исключить некоторые операции при дальнейшей обработке сырья на кожевенных заводах, улучшить качество кож.

Обработка шкур в охлажденных растворах антисептиков обеспечивает сохранность сырья на период комплектования производственных партий и их транспортирования (от двух до пяти суток).

Перспективный способ консервирования кожевенного сырья с помощью охлаждения в воздушной среде до температур, близких к нулю, благоприятно воздействует на состояние дермы шкуры и способствует замедлению процесса автолиза и гниения шкур. Применение его позволяет более рационально обрабатывать сырье, полностью исключить поваренную соль, сократить продолжительность процесса консервирования, снизить себестоимость и трудоемкость обработки шкур, исключить некоторые операции по обработке шкур на кожевенных заводах.

Способ охлаждения шкур крупного рогатого скота в вакууме более эффективен, чем охлаждение при атмосферном давлении, что приводит к сокращению общей продолжительности процесса, снижению энергетических затрат.

Для кратковременного консервирования шкуры можно охлаждать в специальных туннелях при температуре воздуха минус 1 °С в течение 20 мин или в воздушной среде до температуры минус 2 °С (США). Применение этого метода позволяет полностью сохранить нативные свойства сырья и значительно сократить расходы на обработку.

Замораживание шкур до температур - 20 ÷ - 30 °С, при которых благодаря торможению автолитических и микробиальных процессов увеличивается срок сохранности шкур. Холодильная обработка в наименьшей степени изменяет состав белковой части шкур. Однако замораживание при низких температурах отрицательно влияет на качество изготовляемых кожевенных изделий. Замороженные шкуры могут храниться в течение 2 месяцев.

Предварительная обработка шкур в низкоконцентрированных растворах минеральных кислот позволяет увеличить этот срок при замораживании до температуры минус 5 °С до 4-8 месяцев.

В ряде стран широко распространен метод консервирования кожевенного сырья с применением различных антисептиков (сульфат натрия, уксусная и пропионовая кислоты и др.).

Разработаны новые способы и технологии консервирования кожевенного сырья (Россия):

- способ кратковременного консервирования охлажденным до 2-6 °С водным раствором кремнефтористого натрия;

- способ кратковременного консервирования путем тузлукования кожевенного сырья без последующей подсолки, что позволяет на 10-15 % сократить расход поваренной соли. В тузлук добавляют кремнефтористый натрий, что гарантирует сохраняемость шкур в течение семи суток;

- способ кратковременного консервирования шкур смесью, состоящей из 5 % поваренной соли и 0,25-0,5 % (от массы шкур) кремнефтористого натрия. Срок хранения шкур с момента окончания комплектования партий на мясокомбинате – 3 суток при температуре не выше 20 °С. Они отгружаются на кожевенный завод как парные в специальных кассетах или на поддонах. При таком способе сокращается продолжительность процесса, уменьшается потребность в производственных площадях, повышается производительность труда, исключаются дефекты консервирования, свойственные традиционному способу, экономятся посолочные материалы;

- способ кратковременного консервирования шкур раствором хлоромина Б в течение 2 ч в барабане или чане при перемешивании сжатым воздухом;

- способ, предусматривающий совмещение консервирования, обезволашивания и разрыхления структуры дермы шкур без применения извести. Сырье обрабатывают при температуре 20-30 °С в течение 24 ч слабокислым раствором, содержащим уксусную кислоту, хлорид натрия. Продолжительность хранения таких шкур – 17 суток.

Сортировка шкур.

Шкуры расстилают на столе и просматривают с мездряной и с шерстной сторон, применяя лампы дневного света, просвечивающие столы. У шкур всех видов определяют массу, за исключением шкур свиней и мелкого рогатого скота, у которых измеряют площадь, у шкур мелкого рогатого скота – дополнительно устанавливают шерстность.

В зависимости от качества, определяемого по количеству, величине и расположению обнаруженных дефектов, шкуры делятся на четыре сорта.

Пороки шкур можно разделить на:

- прижизненные, связанные с особенностями строения шкуры, возникающие вследствие накожных заболеваний и механических повреждений шкуры, обусловленные недостаточным кормлением или плохим содержанием скота;

- пороки от неправильной съемки: выхваты, дыры, порезы, разрывы, прирези мяса и жира;

- пороки, возникающие при неправильном консервировании и хранении.

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском гугл на сайте:

zdamsam.ru

Мини-меха — Posmotre.li

Есть мехи большие. Есть громадные. Есть разного рода линкоры и «сотрясатели небес». А кое-где мехи и вовсе способны кидаться галактиками. Но здесь мы имеем дело с куда более мелким образцом. Да, это робот, причём человекообразный и вполне боевой. Однако ростом он совершенно не дотягивает до своих собратьев. Экзоскелетом его тоже не назовёшь — в нём имеется полноценная кабина для пилота и представлено какое-никакое ручное управление в виде кнопок или рычажков. Мини-меха — своего рода промежуточный класс.

Литература[править]

• Поздний Дейл Браун — «Кибернетическое пехотное устройство», созданное изначально для Армии США, но затем два единственных прототипа оказались в распоряжении ЧВК «Скайон». Шестиметровая человекоподобная конструкция с рельсотроном в руках, 25-мм пушкой на плече и прочим вооружением по обстановке. Управляется по принципу помещения пилота в некую мембрану, дающую прямое соединение с нервной системой (мысленное управление+передача информации прямо в мозг) и способную обеспечивать пилота кислородом и питательными веществами, что позволяет управлять мехом даже… коматознику: ГГ этой Саги после смертельного ранения на старости лет стал этаким дредноутом из Вархаммера. Способен обнаруживать российские истребители за сто километров, взламывать их радары и линии правительственной связи не разу не хакеру, лишь за счёт аппаратуры. Рвёт врагов целыми батальонами в одно рыло и может сбивать «Искандеры». И это не японское аниме, это американская ура-патриотическая фантастика ближнего прицела!

Кино[править]

• «Аватар» (США, 2009): полковник Майлз Куоритч управлял мини-мехой с огромным лобовым стеклом (чтобы все видели суровую рожу Стивена Лэнга).
• Третья «Матрица»: АПУ. У этих даже стёкол нет.
  • И их предки из «Второго Ренессанса» — АПУ ООН, имеющие и гермозакрытую кабину, и реактивные двигатели для коротких полётов, и интеллектуальную систему прицеливания, и много ещё чего. Впрочем, против Машин помогло не особо.
• «Новый Человек-паук. Высокое напряжение» — костюм Носорога.

Мультсериалы[править]

• «Эхо-взвод», он же «Космические спасатели лейтенанта Марша» — именно это и представляют эхолёты, массово используемые в качестве коспопехоты. Размеры и типаж самые разные — только во взводе главных героев есть совсем маленькие (но удаленькие), которые ближе к экзоскелетам (командирский эхолёт самого Марша или эхолёт разведки и РЭБ Алека Делиона), и довольно крупные, вроде шестиметрового ремонтника и тяжёлого «робоцыпа» с двумя пилотами.
  • Хотя на самом деле эхолетчики ближе к универсальной (космическо-воздушно-наземной) легкой бронетехнике. Роль пехоты (или, скорее, тактического спецназа для проникновения в любую дыру) там выполняют «десантники» в легкой силовой броне.
  • На самом деле, в оригинале «эхолеты» вполне-таки Экзокостюмы, «Эхо» в переводе названия Exo-squad — не меньший Йопт in Translation, чем непонятно откуда взявшиеся «космические спасатели».
• «Мишки Гамми» — механический чёрный рыцарь, которым управляет Ворчун в одной из серий.
• Roughnecks: Starship Troopers Chronicles — у отделения две мини-мехи: одна похожа на гиббона, другая — на гигантского цыплёнка.

Аниме и манга[править]

• Что интересно, тот самый «Гуррен-Лаганн». Лаганн (и подобные ему мелкие ганмены) — по сути именно что мини-мехи.
• «Fullmetal Panic? Fumoffu»: Собственно «Фумоффу» — это ушастый плюшевый боевой робот/костюм, изобретённый Сагарой Сосукэ для патрулирования парка развлечений.
• В «А. И.К. О.: Воплощение» мини-мехи на колёсах используются повсеместно. Совиещают преимущество собственно мехов и колёсного транспорта.
• Armored Trooper VOTOMs
• Blue Gender — ещё один случай минимехи без лобового стекла.

Видеоигры[править]

• В играх разработки Kupogames, начиная уже от стареньких Brawl Royale и Mecha Dress-Up Game, классических гигантских мехов не водится из-за JRPG-шной системы графики. А вот мини-мехи фигурируют практически во всех частях (кроме разве что Epic Battle Fantasy III), обычно в качестве боссов. Кстати говоря, Мэтт Рошак[1] обожает «Гуррен-Лаганн».
• Многие персонажи Pixel Fodder Lite после смерти воскресают в виде мини-мехов.
• Age of War 2 — «Гнев бога», имбовый спец-юнит на последнем этапе эволюции. А вот коммандос — это уже экзоскелеты.
• Metal Gear Solid V: Phantom Pain — Walker Gear и его вариации, маленький шагающий робот ростом с человека.
• Starcraft II: SCV Терранов — это именно меха, а не силовая броня.
• Final Fantasy VI: Magitek Armor. Мини-меха с открытой кабиной.
• F.E.A.R. 2 — Elite Power Armor, несмотря на название.
• Серия Metal Slug — присутствуют и как враги, и как пилотируемая игроком техника.
• Серия Command and Conquer — «Росомахи». «Титаны» и «Джаггернауты» — это уже другая весовая категория.
• Серия игр Silent Storm — панцеркляйны, бронированные экзоскелеты с двигателем внутреннего сгорания, почти неуничтожимые ручным оружием. По мнению многих критиков, в сеттинге WWII можно было бы обойтись и без такого дизельпанка — и в игре «Серп и Молот», последней в серии, панцеркляйны встречаются только в виде пасхального яйца.
• Mass Effect 3 — Тритон и Атлас.
• Subnautica — Костюм «КРАБ» (Костюм Реактивный Автономный Бронированный), в оригинале P.R.A.W.N.(креветка) Suit (Pressure Re-Active Waterproof Nanosuit). По идее это костюм для проведения работ на большой глубине, но вполне годится для выживания, например — начистить рыло местным хищникам пудовыми манипуляторами. Главный недостаток — костюм медлительный и громоздкий.
• League оf Legends — Рамбл, мелкий даже среди маленьких милых существ-йордлов, сражается в мини-мехе.
• Borderlands — некоторые солдаты Алого Копья используют большие тяжелые экзоскелеты, таким же пользуется и генерал Нокс. Похожие есть и на вооружении частной армии Dahl.
• Overwatch — киберспортсменка D’va сидит именно в подобной мини-мехе.

Настольные игры[править]

• Warhammer 40000: куда же без этого?
  • Империум массово использует дредноуты (брутальные квадратные мехи, пилотируемые смертельно раненым космодесантником под системой жизнеобеспечения), «Часовые» (используемые Имперской Гвардией полные аналоги AT-ST из Star Wars) и Рыцари класса Армигер (мелкие, не больше дредноута, недотитаны). Серые Рыцари также используют тяжелый бронескафандр «Немезида» ростом на четверть выше дредноута и управляемый вполне здоровым пилотом, а Сёстры Битвы — Машину Наказаний (лёгкий аналог дредноута, в который в качестве пилота абсолютно недобровольно впаян накосячивший церковник).
  • Хаос использует как дредноуты (только у хаоситских система жизнеобеспечения глючит, отчего пилоту ощутимо хреново), так и свои уникальные машины — прежде всего Хелбруты (дредноуты, зараженные Хаосом настолько, что пилот и мех слились в единое биомеханическое существо) и Дециматоры (полноценные боевые роботы размером раза в полтора больше дредноута, одержимые демонами).
  • Орки полагаются на так называемые «убей-банки» — уродливые, но хорошо вооруженные шагоходы, в качестве пилота использующие гретчина (консерв vulgaris, мелкий, аки гвардейский Часовой, но имеющий как пушку, так и пилу или клешню на случай рукопашной), орка (Смертадреды, рукопашные мехи размером где-то с дредноут, часто многорукие) или обоих (Мегадреды, уже в формате Дециматора и увешанные пушками, пилами и клешнями по самое не хочу).
  • Эльдар имеют на вооружении Призрачных Воинов, Стражей и Лордов — управляемых душами погибших эльдар конструктов из психокости. Кроме того, у них есть и аналогичные имперским «Часовым» Боевые Шагоходы, некоторые из которых имеют даже прыжковые ранцы.
  • Тау в принципе любят совершенно анимешного вида мини-мехи, которые называются баттлсьютами.

1. ↑ Sic, именно Рошак, а не Роззак, как любят его обзывать наши надмозги. Он британец польского происхождения.

posmotre.li

• 
  Пальто жилет с мехом
• 
  Джинсовая куртка с мехом норки
• 
  Мех рыси как определить качество
• 
  Меха светлана официальный сайт
• 
  Мех кенгуру как в носке
• 
  Пальто меховое 2018
• 
  Чем красят мех
• 
  Знатные меха официальный сайт каталог
• 
  Выставки меховые в москве
• 
  Беличий мех
• 
  Меховые парки интернет магазин